Atšķirība starp sojas proteīnu

Mašīnu atšķirība
Teksturēto sojas pupu proteīnu ražo, vienkārši uzpūšot augstā temperatūrā (vairāk izplatīts Ķīnā), savukārt zīda proteīnu ražo un nogatavina augstākās klases divskrūvju mašīna.
produktu atšķirība

Dažādas izejvielas
Sojas pupu tekstūras proteīna izejviela ir parastie ēdamie sojas pupu milti (izejviela ir vienkārša), savukārt izvilktā proteīna izejviela ir sojas pupu proteīna izolāta, citu augu proteīnu un ēdamo sojas miltu maisījums (augstas izejvielu prasības nosaka stāvokli un zīmēšanas efekts)
Atšķirīga organizatoriskā struktūra
Sojas pupu tekstūras proteīna struktūra ir neregulāra šūnveida struktūra (dažos teksturētos proteīna produktos ir neliels pavedienu šķiedru daudzums), savukārt izvilktajam proteīnam ir daudz zīdainu šķiedru
atšķirīga garša
Teksturētais sojas proteīns ir līdzīgs gaļas garšai, jo tai nav šķiedru struktūras, tāpēc košļājamais stāvoklis mutē nav acīmredzams, un izvilktajam proteīnam ir tāda pati košļājamā sajūta kā gaļai tās bagātīgās šķiedrainās struktūras dēļ.
Dažādas smaržas Teksturēto sojas pupu proteīnu ierobežo izejvielas, un tam ir noteikta pupiņu smarža. Lietošanas laikā tas ir daudzkārt jāhidratē, lai novērstu dažādus lietojumus. Teksturēto sojas proteīnu galvenokārt izmanto kā pildījumu pelmeņiem, desām un kotletēm, savukārt zīda proteīnu bieži izmanto kā veģetāru pārtiku. Galvenie produkti ir veģetārie liellopu gaļas kubi, veģetārie restorānu ēdieni un imitēta veģetārā gaļa.
Rezumējot, pareizā produkta izvēle atbilstoši produkta vajadzībām un garšas tekstūrai var efektīvi uzlabot produkta garšu. Sojas pupu tekstūras zīda proteīns ar augstu olbaltumvielu, zemu tauku saturu un zemu holesterīna līmeni ir plaši izmantots pārtikā.