Kartupeļu čipsu vakuuma cepšanas dehidratācijas iekārtu īpašības

1. Apkures, cepšanas, eļļas uzglabāšanas, attaukošanas, dehidratācijas un eļļas filtrēšanas integrētā konstrukcija tiek nepārtraukti pabeigta vakuumā. Produktam ir zems eļļas saturs un negatīvs spiediens. Pārtikas pārstrāde šādos relatīvi bezoksiskajos apstākļos var samazināt oksidācijas radītos apdraudējumus vai pat izvairīties no tiem. Negatīvā spiedienā, izmantojot eļļu kā siltumnesēju, ūdens ēdienā (brīvais ūdens un daļēji apvienotais ūdens) ātri iztvaiko un izsmidzinās, padarot audus par porainu struktūru;
2. Automātiska temperatūras un spiediena kontrole (vakuuma pakāpe), bez pārkaršanas, bez pārspiediena, lai nodrošinātu produkta kvalitāti un drošu ražošanu;
3. Eļļas noņemšana pieņem frekvences pārveidošanas ātruma regulējumu, kas ir piemērots visiem produktiem ar zemu eļļas saturu un augstu eļļas saturu;
4. Eļļas un ūdens atdalīšanas sistēma var atdzesēt un atdalīt iztvaicēto ūdeni un eļļu, samazināt ūdens cirkulācijas piesārņojumu, uzlabot ūdens atkārtotas izmantošanas ātrumu un samazināt eļļas zudumus;
5. Eļļas filtrēšanas sistēma: augšējā un apakšējā eļļas tvertnes, divu kameru apkures sistēma, atsevišķi kontrolēta apkure un cirkulācijas eļļas filtrēšana cepšanas laikā, lai saglabātu eļļu tīru un samazinātu eļļas izšķērdēšanu;
6. Mašīna ir izgatavota no nerūsējošā tērauda materiāla, kam raksturīga augsta efektivitāte, stabila veiktspēja, ērta uzstādīšana un lietošana utt.;
7. Krāsas saglabāšanas efekts: izmantojot vakuuma cepšanu, cepšanas temperatūra tiek ievērojami samazināta, un arī skābekļa koncentrācija pannā ir ievērojami samazināta. Ceptais ēdiens nav viegli izbalējis, izbalējis un brūns, un tas var saglabāt pašas izejvielas krāsu. Piemēram, kivi ir pakļauti brūnināšanai karstuma dēļ. Ja to cep vakuumā, to var paturēt zaļu;
8. Smaržu saglabājošs efekts: izejvielu karsē noslēgtā vakuumā, apcepot vakuumā. Lielākā daļa izejvielu aromatizētāju sastāvdaļu ir ūdenī šķīstošas ​​un nešķīst eļļā, un šīs aromatizējošās sastāvdaļas tiek tālāk koncentrētas, izejvielām atūdeņojot. Tāpēc vakuuma cepšanas tehnoloģija var labi saglabāt izejvielu garšu;
9. Samaziniet eļļas bojāšanās pakāpi: cepamās eļļas pasliktināšanās ietver oksidēšanos, polimerizāciju un termisko sadalīšanos, un hidrolīzi galvenokārt izraisa ūdens vai tvaika saskare ar eļļu. Vakuuma cepšanas procesā eļļa atrodas negatīvā spiediena stāvoklī, un eļļā izšķīdinātā vācu gāze ātri un lielos daudzumos izplūst, kā rezultātā ūdens tvaiku spiediens ir zems un cepšanas temperatūra ir ļoti zema, kas ievērojami samazina eļļu.